PRAY FOR NERD

     Yang kami mau hanyalah menjalani apa yang orang tua perintahkan. Menjalani apa yang dulu mereka lakukan semasa seusiaku. Duduk manis di bangku sekolah, menuntut ilmu demi sebuah pengakuan (nilai) dan sebuah tambahan pengetahuan. Kami sadar ini memang demi kebaikan kami, maka dari itu semua daya dan upaya kami curahkan demi masa depan kami. Kami menjalani kehidupan sekolah yang amat menyenangkan karena kebersamaan yang kami bangun bersama teman seperjuangan. Mungkin kami berpikir bahwa kamilah kebanggaan orang tua.

     Berbagai tipe manusia menjadi teman seperjuanganku. Ada mereka yang sangat terpaku dan terpacu untuk maju dengan intelektualitasnya, dan tak sedikit mereka yang lebih mementingkan sosialisasi tidak bermutu dan mengesampingkan tujuan utama mereka menginjak bangku sekolahan. Heyy.. itu mengganggu kami..!!, kami selalu diposisikan sebagai korban atas tingkah mereka. "Mereka lebih kuat", itu yang ada dipikiran kami. Manipulasi psikologis itulah yang membuat kami hanya bisa terdiam jika mereka berulah. Seperti inikah kondisi tempatku meraih masa depan?, tempat yang selalu membatasi ruang gerak kami. Jalan (makna sebenarnya) mereka bukanlah jalan yang diperuntukkan untuk kami, jika kami bertemu mereka, maka matilah kami.

     Sempit, itulah yang kami rasakan kini. Didalam sekolah kami merasa seperti dipenjara, begitu pulang kami merasa seperti maling yang siap dihajar jika bertemu dengan siswa lain sekolah. Wajah membiru, yah.. itu sih masih sepele. Tak hanya mereka yang bertato dan berbadan besar yang berani menuntaskan nyawa, mereka kini berani mendahului Tuhan, tak sedikit nyawa teman kami yang telah terbang mendahului kami. Wauu.. mahalnya masa depan kami jika harus ditukar dengan nyawa.
      Kami selalu menjerit... "Tuhan... lindungi kami dari segala mara bahaya", itu doa kami setiap berangkat dan pulang dari menuntut ilmu. Jika ada hukum "nyawa dibayar nyawa" maka mereka gangster itu juga harus binasa, itu kata hatiku. Semoga pendahuluku itu mendahuluiku ke surga-Mu.. ammiin

WE'RE STUDENT BUT WE'RE NOT GANGSTER
PRAY_FOR_NERD

HAPPY with JOMBLOLISYIUS

suka duka jomblo :

what "suka duka??", sebenarnya sih duka-duka, karena suka nya banyak tenggelam oleh airmata kesendirian

hahahaha gak juga sih, masih banyak yang bisa dipertimbangin dari kehidupan menjomblo.. check this one out.......!!!!!

1. bebasin mata

    Udah jelas kalo kita sendirian ga ada yang ngelarang mata kita buat jalan-jalan ke sembarang tempat, apalagi ke tempat-tempat tersembunyi. Bayangin aja kalo kamu jalan ama cewekmu, mata kamu liat-liat cewek lain. Mungkin dia hanya akan memasang mimik muka aneh dan kelanjutannya tergantung tipe cewek mu, kalo dia sensitif paling cuman akan nangis dan mengeluarkan kata-kata hinaan ke kamu, namun yang bahaya jika dia tipe orang yang otoriter dan frontal. Pertamanya dia akan mengajak kita mojok sebentar tangannya meraba-raba isi tas nya dan mengeluarkan benda apapun untuk menyakiti kita, misalnya sniper, geranat, dan kalo mingkin dia akan panggil densus untuk nembak kepala kamu.. hahaha enakan nge'jomblo kan.

2. ekstra waktu luang
    Kalo masalah ini sih gausah ditanya lagi, semuanya juga pasti tau. Dengan waktu luang yang anda miliki tentunya dapat digunakan untuk hal-hal yang sifatnya lebih berguna bagi nusa dan bangsa. Misalnya nih.. nangis di malem minggu, makan sabun di malem minggu, nyari tikus di malem minggu, tidur siang di maem minggu dan berbagai hal mengenaskan lain. hahahaha piisss mblo.
3. bisa nabung
    Dengan tidak adanya sesosok pacar disamping kita, secara tidak langsung kita telah memusnahkan peluang penyebab pengeluaran terbesar kita, apalagi kalau dapet cewek yang kena penyakit hypermatreolisis sigabekicotokidis (nah loh apa tu). Itu semacam penyakit yang menyerang bagian (jari) pada cewek, yang menyebabkan jari tersebut tidak berhentinya menunjuk barang-barang ketika berada di mall. Bahkan, dari penelitian para ahli, si jari tersebut memiliki otak tersendiri dan selalu mengarah ke barang yang harganya diatas 6 digit. mampush lo...

santai ya mblo, masih ada fakta lain yang mendukung kalian....

a_KING of Indonesia

Keriput selalu identik dengan tua atau berumur, dan tragedi yang sama juga terjadi pada nasi.
Yah.. sebut saja nasi aking (nama sebenarnya), dia tercipta mungkin karena sebab penghematan yang sedikit keterlaluan demi terisinya perut dengan suatu benda. Jika kalian cerdas, kalian tak akan bertanya kepada saya kenapa makanan ini disebut nasi aking kepada saya, karena membayangkan saja saya sudah muak. Aking terdiri dari pemenggalan "aki" dan "ng", kata "aki" berarti tua, jelek, basi dan sebusuknya, sedangkan penggalan "ng" berarti "kering". Jadi kesimpulannya, nasi aking itu semacam nasi keriput yang bermukim di perut orang-orang kering atau mlarat.

Dalam budaya China, dikenal sebuah fase kehidupan yang bernama reinkarnasi, tampaknya tak berlebihan jika saya menyebut nasi aking sebagai nasi yang telah mengalami proses reinkarnasi atau nasi yang telah terlahir kembali. Normal nya, sebuah fase reinkarnasi memerlukan proses yang sangat panjang. Proses dimulai ketika nasi sudah habis umurnya (basi), saat ia harus berhadapan langsung dengan sinar matahari sampai keriput dan kering benar. Jika telah tiba waktunya perut anda berontak, biarkan ia berendam sejenak dalam air panas sampai lunak. walllaaa this is it .. silahkan berteriak seperti koki karena santapan anda sudah tersedia diatas meja.

Kurang!!!, itulah salah satu penyebab intensnya segolongan manusia mengonsumsi jenis makanan ini. Kurang disini bisa dijabarkan sebagai kurang kerjaan, kurang duit, kurang pinte, kurang sehat, kurang beras, kurang berat badan dan kurang pengalaman hidup kaya. Semoga anda bukan salah satu dari beberapa golongan yang saya sebutkan diatas karena sebagai makhluk yang berakal lebih, kita dilarang menyerobot makanan makhluk lain (bebek). Tapi jika anda mau, itu adalah hak anda dan saya pun tidak mau mengganggu anda. hehehe

Jika anda masih ngotot dan berminat untuk mencoba makanan ini, silahkan mampir ke warung yang tidak bertuliskan "APOTEK", "Tambal Ban" ataupun "PERTAMINA" hehehe. Saat anda sudah bertatap muka dengan nasi aking tersebut, saran saya agar si nasi terasa lebih nikmat adalah jika  iaditemani dengan lauk dan teman setia nya, yaitu "penderitaan".Huu.. setelah begitu banyak saya menghujat si "aking", sekarang adalah giliran saya berbangga dengannya. Saya menginjakkan kaki di Negara yang pernah di merdekakan oleh nasi aking dan (jelas) saya bangga dengan pahlawan-pahlawan saya. Dengan kata lain, saya mencintai dan bangga dengan orang-orang "nggragas".. trimakasih

ini a_KING ku,, mana a_KING mu???

LOVE like a GUITAR

CINTA itu seperti main gitar
perlu beberapa penekanan untuk sesuatu yang harmonis
ada kalanya perlu perlahan memetiknya sebagai melodi (penuntun kehidupan)
ada kalanya perlu statis mengikuti alur ritmis atau lebih menuju ke pengertian dengan subjek lain (pasangan)
dan yang jelas antara tangan kiri (tujuan) dan tangan kanan (langkah) harus seiring agar tak terjadi kesalahpahaman, sedikit saja berarti merusak

lebih cantik lagi kalau stelan (stem) gitarnya benar "benar" itu ada aturannya, stem gitar tempatnya ada diatas.. siapa lagi kalau bukan yang DIATAS yang membuat aturan tentang kehidupan
bukan hal mudah memekakan telinga dengan nada yang benar-benar "benar"
hingga telinga kita menjadi seperti mesin "tunner"
ahh apasih bullshit.... aku aja masih bego,, sembarangan nuliss
nkmatin aja yah....

TENang

tepat satu jam sebelum pukul 17 sore
guuubraaaaaaaaaaaaakkkk......!!!
naek motor ngerubuhin seorang ibu-ibu membawa calon manusia
ga ta apa doa ku yang berlebihan atau apa
ga ada rasa takut atau gemetar
padahal kan urusan nyawa cooiii
kenapa bisa segitu tenangnya
aku ngaku takut banget, tapi kayak ga terjadi apa-apa..
jadi gini yah kalau ketenangan hati dan pikiran yang selama ini aku minta....
alhamdulillah....
aku bersyukur atas segalanya
semoga teriring rasa syukur ku, keselamatan dan rahmad mu selalu mendampingi ibu nukijem dan sang calon jagoannya
ammmiiiiinnnnnn

HIDUP kata ORANG

sebenarnya HIDUP itu apaan sih ?
yah lebih spesifiknya mengarah ke tujuannya atau cara kita menikmatinya
apakah hidup itu hanya sebatas ngelap iler dipagi hari, dimarahin ibu gara-gara bangun siang, telat kuliah, di damprat dosen, pacaran ga jelas, (ngisi perut terus buang aer) 3x sehari, pulang, cape, tidur, mimpiin doi sambil meluk guling terus pagi-pagi musti mandi junub
aaaaahhh monoton
ada yang bilang hidup tu ngalir aja kayak air..... goblok tu orang yang bilang
mana ada air ngalir keatas?? air selalu mengalir kebawah
jika lu hidup kayak air, lu bakal terombang-ambing oleh keadaan
lu akan tetep berjalan dan bergerak, tapi sayangnya lu ga bergerak kearah kemajuan, tapi kemunduran... yaitu tadi yang dinamakan ngalir ke bawah
ada lagi yang bilang hidup itu bagaikan roda.... yang bilang ga goblok siih.... tapi bego..!!!!
dari definisinya, roda itu semacam benda berbentuk lingkaran yang fungsinya menopang suatu kesatuan fungsional diatasnya dan memudahkannya untuk bergerak
sebuah roda itu jika ingin berjalan sesuai fungsinya nggak bisa berdiri sendiri
roda tanpa penggerak hanya akan menjadi seonggok lingkaran usang
apakah keadaan roda dibawah adalah suatu kesalahan??
engga kalo kata aku... mereka yang memberanikan diri dibawah adalah mereka yang menopang yang diatas
justru menurut gua, roda bagian atas itu ga ada gunanya, karena lu tau sendiri yang bersentuhan dengan kerasnya jalan adalah yang ada di bawah
coba aja kalau ban di roda bagian bawah itu aus... lu jalan kenceng... mati lu kayak Almarhum Simoncelli
beralih lah ke sisi lainnya...
hidup tak lepas hubungannya dengan yang namanya hubungan / frienship / persabatan
ada yang bilang persahabatan bagai kepompong..... super bego kalo gua bilang
emang ada sebuah kepompong yang isinya lebih dari satu biji ulet???
hooooiii bego.. seekor ulat menjadi kepompong dan buat jadi seekor kupu-kupu (yang katanya unyu), mereka tu usaha individu jeck... mereka ga ada hubungan satu sama lainnya...
kata orang suda kelapa sih.. elu elu ... gua gua..
jadi simpul in lagi deh yang bener.. jangan asal bacot...
gua cape... nyambung lagi kapan-kapan.... pSYCOstd..

fataMORGANa

fataMORGANa..
apa sih menurut kalian ?
kalo menurut aku sih semacam ilusi
yaah tepatnya yang bikin ngiler, nge'fly dan semacamnya lah
indah dan sangat mempesona
datang disaat yang tepat, yaitu saat yang kita butuhkan
kalo di gurun pasir yah kayak yang di film-film.. ujug-ujug ada kolam air
tapi disini beda.. konteks gurun pasir disini adalah keadaan hati yang gersang
dan  airnya begitu indah dan menyejukkan
iyaah yang aku maksud air itu yah DIA.. biasa aku sebut "kucing"
ntah karena bodoh atau bener-bener buta
aku sengaja menikmati ilusi
dia semacam itu..
menyejukkan, namun hanya ilusi
setelah kita tersadar, dia akan kembali gesang
bahkan bisa membunuh kita
yah mungkin yang ada di otakku sekarang, lebih baik aku bersenang-senang dengan ilusi daripada nyawaku terpendekkan oleh persepsi
mungkin dari namanya sudah tertebak, ada kata-kata MORGAN nya yang amit-amit bikin jijik gua.....
hoooeeeeeeeeeeeekkk

sejatinya... gula itu terasa manis... buah maja itu terasa pahit
sejatinya... keberhasilan itu manis... kegagalan itu terasa pahit
penderitaan itu getir....
tapi ga tau karena apa atau siapa semuanya di blend jadi satu dan hasilnya adalah HAMBAR....

seperti seekor ayam yang mati dalam lumbung padi
itu mungkin suatu kata yang tepat buat menggambarkan keadaan seperti ini
berlimpah keberhasilan namun tak tau harus berbuat apa
seperti bodoh dalam kemapanan
sampai kapan ini terjadi??
apakah harus menunggu saat kayu lapuk tumbuh daun??
somebody .....!!! help me.....!!!!
aku berharap 11031004 yang dulu
bukan masa lalu ku
jangan terlalu bodoh....

MAKALAH BIOKIMIA PROTEIN

BIOKIMIA

PROTEIN

Disusun Oleh :

Agusta Ardiyan                             11031001

Yudi                                                11031024

Nanang Sebastian

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS AGROINDUSTRI

UNIVERSITAS MERCU BUANA

YOGYAKARTA

2012

BAB I

PENDAHULUAN

Protein yang namanya berarti “pertama” atau “utama” merupakan makromolekul yang paling berlimpah didalam sel menyusun lebih dari setengah dari berat kering pada hampir semua organisme.

Protein adalah instrumen yang mengekspresikan informasi genetik. Seperti juga terdapat ribuan gen didalam inti sel, masing-masing mencirikan satu sifat nyata dari organisme, didalam sel terdapat ribuan jenis protein yang berbeda, masing-masing membawa fungsi spesifik yang ditentukan oleh gen yang sesuai. Protein, karenannya bukan hanya meruupakan makromolekul yang paling berlimpah tetapi juga amat bervariasi fungsinya

Sangat luar biasa pula bahwa semua protein dalam semua makhluk hidup, tanpa memandang fungsinya dan aktivitas biologisnya, dibangun oleh susunan dasar yang sama, yaitu 20 asam amino baku, yang molekulnya sendiri tidak mempunyai aktivitas biologis. Lalu apakah yang memberikan suatu protei aktivitas enzimnya, protein lain aktivitas hormon, dan yang lain lagi aktivitas antibodi?. Bagimana kimiawi protein-protein ini berbeda?. Secara cukup sederhana, protein berbeda satu sama lain karena masing-masing mempunyai deret unit asam amino sendiri-sendiri. Asam amino merupakan abjad struktur protein karena molekul-molekul ini dapat disusun dalam sejumlah deret yang hampir tidak terbatas, untuk membuat berbagai protein dalam jumlah yang hampir tidak terbatas pula.

BAB II

ISI

Protein merupakan makro molekul terbanyak dalam sel hidup dan merupakan 50% penyusun. Protein juga berperan sebagai enzim, dan memiliki fungsi lain sebagai berikut :

Fungsi Protein

Enzim

Protein yang paling bervariasi dan mempunyai kekhususan tinggi adalah protei yyang mempunyai aktivitas katalisa, yakni enzim. Hampir semua reaksi kimia biomolekul organik didalam sel dikatalis oleh enzim. Lebih dari 2000 jenis enzim , masing-masing dapat mengkatalisa reaksi kimia yang berbeda, telah ditemukan dalam berbagai bentuk kehidupan.

Protein Transport

Protein transport didalam plasma darah mengikat dan membawa molekul atau ion spesifik dari satu organ ke organ lain. Hemoglobin pada sel darah merah mengikat oksigen ketika darah melalui paru-paru, dan membawa oksigen ke jaringan periferi. Plasma darah mengandung lipo protein. Yang membawa lipid dari hati ke organ lain. Protein transport lain terdapat didalam membran sel dan menyesuaikan strukturnya untuk mengikat dan membawa glukosa, asam amino dan nutrien lain melalui membran menuju kedalam sel.

Protein Nutrien dan Penyimpan

Biji berbagai tumbuhan menyimpan protein nutrien yang dibutuhkan untuk pertumbuhan embrio tanaman, terutama protein biji dari gandum, jagung dan beras.

Protein Kontraktil atau Motil

Beberapa protein memberikan kemampuan kepada sel organisme untuk berkontraksi, mengubah bentuk atau bergerak. Aktin dan miyosin adalah protein filamen yang berfungsi didalam sistem kontraktil otot kerangka dan juga didalam banyak sel.

Protein Stuktur

Banyak protein yang berperan sebagai filamen, kabel, atau lembaran penyanggah untuk memberikan struktur biologi, kekuatan atau proteksi. Komponen utama dari urat dan tulang rawan adalah protein serabut kolagen yang mempunyai daya tegang yang amat tinggi. Hampir semua komponen kulit adalah kolagen murni.

Protein Pertahanan

Banyak protein yang mempertahankan organisme dalam melawan serangan oleh spesies lain atau melindungi organisme tersebut dari luka. Imunoklobulin atau antibodi pada vertebrata adalah protein khusus yang dibuat oleh limposit yang dapat mengenali dan mengendapkan atau menetralkan serangan bakteri, virus atau protein asing dari spesies lain. Fibrinogen dan trombin merupakan protein penggumpal darah yang menjaga kehilangan darah jika sistem pembuluh terluka, bisa ular, toksin bakteri, dan protein tumbuhan beracun seperti risin.

Protein Pengatur

Beberapa protein membantu mengatur aktivitas seluler atau fisiologi. Diantara jenis ini terdapat sejumlah hormon, seperti insulin, yang mengatur metabolisme gula dan kekurangannya, menyebabkan penyakit diabetes, hormon pertumbuhan dari pituitary dan hormon paratiroid, yang mengatur transport Ca⁺⁺ dan fosfat juga. Represor mengatur biosintesa enzim oleh sel bakteri

Penggolongan Protein

1.   Berdasarkan kelarutannya :

·           Albumin

Larut di air, garam encer, BM <<

Terdapat pada putih telur (albumin telur), susu (laktalbumin), darah (albumin darah)

·           Globulin

Larut dalam garam netral, tidak larut dalam air, terkoagulasi oleh panas, mengendap pada larutan garam konsentrasi tinggi (salting out)

Dalam tubuh terdapat sebagai zat antibodi dan fibrinogen

Pada susu terdapat dalam bentuk laktoglobulin

Pada telur terdapat dalam bentuk ovoglobulin

Pada daging terdapat dalam bentuk miosin, aktin

·         Prolamin

Tidak larut dalam air, larut dalam etanol 50 -90%

Banyak mengandung prolin dan asam glutamat, banyak terdapat pada serealia, misalnya : zein pada jagung, gliadin pada gandum dan kordein pada barley

·         Glutelin

Protein yang larut dalam asam, basa encer, tidak larut dalam pelarut netral (mis : air, garam encer, alkohol), misalnya : glutein pada gandum, oryzenin pada beras

2.   Berdasarkan bentuknya :

·         Protein globular

Pada protein globular, rantai polipeptida melipat secara rapat dan biasanya larut dalam media cair.

·         Protein serabut

Pada keratin, protein serabut dari rambut, rantai poli peptida disusun sepanjang satu sumbu dan tidak larut didalam air.

Struktur penyusun senyawa protein

Protein tersusun atas minimal 100 asam amino. Dialam tdpt 200 jenis asam amino, tetapi yg menyusun jazad hidup hanya 20 jenis asam amino, yang berikatan kovalen dengan urutan yg khas.

Semua asam amino (20) yang ditemukan pada protein mempunyai ciri sama, gugus karboksil dan gugus amino diikat pada atom karbon yang sama. Masing-masing berbeda satu dengan yang lain pada rantai sampingnya atau gugus R yang bervariasi dalam struktur, ukuran, muatan listrik dan kelarutan didalam air. Ke 20 asam amino pada protein sering kali dipandang sebagai asam amino baku, utama, atau normal, organisme hidup tetapi tidak terdapat dalam protein. Asam amino baku dapat dinyatakan dengan singkatan 3 huruf atau lambang 3 huruf.

Struktur umum asam amino yang ditemukan pada protein, diperlihatkan dalam bentuk non ionik. Warna hitam menunjukkan bagian yang umum pada semua asam α-amino pada protein (kecuali prolin), R melambangkan rantai samping atau gugus R, yang berbeda oada setiap asam amino. Pada semua asam amino kecuali glysin, atom α karbon mempunyai 4 gugus substituen yang berbeda, dan karenanya merupakan karbon asimetrik dan khiral.

Asam amino dapat berperan sebagai asam dan sebagai basa

Jika suatu kristal asam amino, misalnya alanin, dilarutkan didalam air, molekul ini menjadi ion dipolar, yang dapat berperan sebagai suatu asam (donor proton.

Atau sebagai basa (akseptor proton)

Senyawa yang mempunyai kedua sifat ini dinamakan ampoter (bahasa yunani amphi artinya “keduanya”), dan seringkali disebut ampholit, singkatan dari, “amphoteric electrolytes”. Asam mono amino mono karboksilat α-amino yang sederhana seperti alanin sebenarnya merupakan asam diprotik dalam keadaan semua molekul mengikat proton yaitu, jika gugus karboksil dan gugus amino telah megikat proton. Dalam bentuk ini asam amino mempunyai dua gugus yang dapat mengion menghasilkan proton.

Penggolongan asam amino

1. Penggolongan asam amino berdasar polaritas gugus R :

·         Gugus R yg tidak polar

·         Gugus R polar tetapi tidak bermuatan

·         Gugus R bermuatan negatif

·         Gugus R bermuatan positif

·         Polaritas : kecenderungan molekul untuk berinteraksi dengan air pada pH biologi (sekitar 7)

1.   Penggolongan asam amino berdasar struktur kimia gugus R :

·         R merupakan gugus alifatis/tidak bercabang, leu, isoleu

·         R merupakan gugus aromatik (fenila, tir,trip)

·         R merupakan gugus hidroksi (ser, treo)

·         R merupakan gugus karboksilat (as asp, as glu)

·         R merupakan gugus belerang (sist, met)

·         R merupakan gugus imino (pro, gli)

·         R merupakan gugus amino (lis, arg)

·         R merupakan gugus amida (as asp, glutamin)

2.   Penggolongan asam amino berdasar fungsi Nutrisi :

Ada 2, yaitu : Asam amino Essensiil dan Asam amino Non Essensil

·         Asam amino essensil : asam amino yang harus ada di dalam tubuh, namun tubuh tidak dapat mensintesa, harus ada dari luar

Yang termasuk asam amino Essensiil : lisin, isolisin, isoleusin, treonin, metionin, valin, fenilalanin, histidin (essensil bagi anak, tidak bagi orang dewasa), arginin (tidak essensil bagi anak dan dewasa, tapi essensil bagi bayi)

·         Yang termasuk asam amino non essensil : selain 10 yang disebutkan

Ikatan Peptida

Asam amino untuk membentuk suatu protein dihubungkan dengan ikatan peptida.

Dua molekul asam amino dapat diiikat secara kovalen melalui suatu ikatan amida subtitusi yang disebut ikatan peptida menghasilkan suatu dipeptida. Ikatan seperti ini dibentuk dengan menarik unsur H₂O dari gugus karboksil satu asam amino dan gugus α-amino dari molekul lain, dengan reaksi kondensasi yang kuat. 3 asam amino dapat disatukan oleh dua ikatan peptida dengan cara yang sama untuk membentuk suatu tripeptida : tetrapeptida dan pentapeptida. Jika terdapat banyak asam amino yang tergabung dengan cara demikian struktur yang demikian dinamakan polipeptida. Unit asam amino didalam peptida biasanya disebut residu (rantai ini bukan lagi merupakan asam amino karena telah kehilangan atom hidrogen dari gugus amino dan sebagian gugus karboksilnya). Residu asam amino pada ujung suatu peptida yang mempunyai gugus α-amino bebas disebut residu terminal amino (juga residu terminal N) : residu pada ujung yang satu lagi, yang mempunyai gugus karboksil bebas disebut terminal karboksil atau residu terminal C. Peptida dimnamakan dari deret kandungan asam amino, dimulai dari residu termina N.

Struktur Protein

1.   Struktur Primer : Merupakan struktur linier asam amino dalam protein , jarang di alam

2.   Struktur Sekunder : Struktur yang merupakan polipeptida yang melipat-lipat, merupakan bentuk 3 dimensi dengan cabang-cabang rantai polipeptidanya tersusun saling berdekatan

Misal : bentuk α-heliks pada wol, bentuk lipatan pada molekul sutera, bentuk heliks pd kolagen

3.   Struktur tertier : Merupakan bentuk penyusunan bagian terbesar rantai cabang, Merupakan gabungan struktur sekunder satu dengan yang lain . Beberapa ikatan yang terdapat : ikatan garam, iktatan hidrofob, ikatan disulfide.

4.   Struktur kuartener : Melibatkan beberap polipeptida dalam membentuk suatu protein

Berbentuk seperti bola, struktur mantab

Bentuk ikatan yang mendukung :

·      ikatan antar gugus S (ikatan disulfida)

·      ikatan antar gugus bermuatan +/-

·      ikatan antar gugus tidak bermuatan

·      ikatan antar gugus sama-sama hidrofob

·      ikatan van der walls, karena adanya gerakan antar atom

misal : mioglobin.

Faktor penyebab perubahan struktur alami protein

1.   Panas

2.   pH

3.   Bahan kimia

4.   Gerakan mekanik

5.   Radiasi

Denaturasi Protein

•       DENATURASI PROTEIN merupakan perubahan sifat alami, tetapi tanpa merubah struktur primer. Suatu proses yang merubah konfigurasi 3 dimensi dari molekul protein, tanpa menyebabkan adanya pemecahan ikatan peptida

•       Sifat fisik berubah

1.   Protein struktur tertier menjadi struktur sekunder

2.   Protein struktur  Sekunder menjadi struktur primer

3.   Protein struktur  Primer menjadi struktur tetap

•       Perubahan sifat kelarutan

Sifat denaturasi : Irreversibel (tidak dapat kembali) dan reversibel (dapat kembali).

BAB III

PENUTUP

Kesimpulan

·         Protein merupakan makromolekul yang paling melimpah dalam sel

·         Protein terdiri dari rantai polipeptida panjang, yang disusun oleh 100-1000 unit asam amino yang disatukan oleh ikatan peptida

·         Protein sederhana hanya menghasilkan asam amino dengan hidrolisis

·         Sel mengandung ratusan atau ribuan jenis protein, fungsi atau aktivitas biologi yang berbeda

·         Deret asam amino pada rantai polipeptida dapat ditentukan dengan memecah protein menjadi potongan kecil

·         Struktur protein dibedakan menjadi 4, yaitu primer, sekunder, tertier dan kuartener

·         Denaturasi dapat merubah sifat fisik protein

DAFTAR PUSTAKA

COOPER, T. G.: The tools of biochemistry, Wiley, New York, 1997. Penuntun bagi metode percobaan didalam biokimia protein

DAYHOFF, M. O.: Atlas of protein squence and structure, vol. 5, suppl. 1-3. National Biomedichal Research Foundation, Washington, D.C., 1972-1979. Suatu ensiklopedi deret asam amino protein

Lehninger, Albert L., Dasar-dasar Biokimia Jilid 1, Erlangga, 1982, Jakarta.